Il Personale…NON un costo MA una risorsa. Questo articolo vuole invitarvi alla riflessione di quanto il cambiamento abbia influito sul nostro settore e di quanto sia fondamentale assumere una prospettiva del tutto nuova verso il valore delle risorse umane. In questo momento storico, nel quale emergono criticità nel servizio e nell’accoglienza, mi chiedo quanto sia…
Leggi tutto
Perché il menù lo devono conoscere tutti gli appartenenti al Team I menù degli hotel 4/5 stelle devono avere delle prerogative particolari che vengono decise dallo Chef Executive insieme al Maître. Devono contenere un piatto di mare, un piatto di terra, un piatto che contenga uova e un piatto vegetariano, i quali cambiano quotidianamente, essendo…
Leggi tutto
Molti i commenti, tante le opinioni e varie considerazioni su un aspetto che sembra non trovare il suo giusto equilibrio in uno scenario variegato come quello delle mance. Laddove nascono criticità nella sua gestione a volte spartana, dalla sala alla cucina che vedono spesso la proprietà occupare un posto sul podio. Proprio quello di cui…
Leggi tutto
Commenti recenti