La redazione del menu negli alberghi e i suoi derivati
Perché il menù lo devono conoscere tutti gli appartenenti al Team I menù degli hotel 4/5 stelle devono avere delle prerogative particolari che vengono decise dallo Chef Executive insieme al Maître. Devono contenere un piatto di mare, un piatto di terra, un piatto che contenga uova e un piatto vegetariano, i quali cambiano quotidianamente, essendo…
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