Perché formarsi su un campo che coinvolge a oggi quasi l’80% della popolazione? Questi dati dovrebbero farci riflettere. Intolleranze-allergie ad alimenti comuni possono diminuire il flusso di clienti, i quali a volte preferiscono non mettere a rischio la propria salute nelle mani del personale di sala il quale risulta essere poco competente e quasi per niente…
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La gerarchizzazione del servizio, così come è stata formalizzata nell’Ottocento, viene ancora ritenuta valida, peccato che la parola gerarchia, oggi venga utilizzata solamente per dare fiato alle corde vocali, invece di essere valorizzata per ciò che essa rappresenta. Il rispetto per la gerarchia soprattutto in un settore come quello della ristorazione è di vitale importanza…
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E’ sempre una questione di diritti e doveri…importante è assumersi le proprie responsabilità sia da datore di lavoro, sia da dipendente. L’essere consapevoli di quest’ azione, abbatte ogni tipo di astio ed incomprensione tra la proprietà e lo staff. Il problema è che spesso ci sono improvvisati che ricoprono entrambi i ruoli, danneggiando chi invece,…
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